Кефирный грибок и уход за ним

Молочный, или тибетский грибок: как выращивать дома, как за ним ухаживать и употреблять его, польза и вред

Кефирный грибок и уход за ним

Кефирный гриб, он же молочный, он же китайский, он же гриб тибетских монахов, он же гриб индийских йогов.

Всё это разные наименования одного и того же продукта, который издавна используют для заквашивания молока в целях получения очень полезного напитка.

Приобрести этот гриб можно в аптеке или по объявлению на Авито.

После приобретения молочного гриба нужно обязательно узнать, как за ним ухаживать и как его употреблять.

Кефирный грибок

В действительности он является симбиозом различных молочно-кислых микроорганизмов и бактерий, объединённых в единую жизнеспособную систему. Подобные сожительства бактерий и микроорганизмов называют зооглеями.

Все зооглеи ведут себя как единый организм: микрофлора, входящая в их состав, совместно растет и размножается, выделяя в окружающее пространство продукты своей жизнедеятельности.

Поэтому это образование можно рассматривать как полноценное живое существо.

Внешний вид и химический состав

В молодом возрасте гриб внешне напоминает отваренные рисовые зёрна диаметром 3−4 мм. Цвет имеет белый или желтоватый. По мере роста зёрна увеличиваются, срастаются друг с другом и внешне начинают напоминать кусочки цветной капусты или творожную массу. Диаметр такого образования может увеличиваться до 50−80 мм.

Основу микрофлоры этого существа составляют молочно-кислая палочка и дрожжи, которые производят молочно-кислое и спиртовое брожение. В результате этих процессов в окружающее их пространство выделяется огромное количество полезных веществ, таких как:

  • витамин А;
  • витамины группы B;
  • витамин D;
  • витамин РР;
  • кальций;
  • цинк;
  • йод;
  • железо;
  • фолиевая кислота;
  • лактобактерии;
  • полисахариды;
  • пробиотики.

Полезные свойства и противопоказания

Кефир, полученный с помощью гриба, восстанавливает нормальную микрофлору кишечника и нормализует его жизнедеятельность. Будучи природным антибиотиком, он очищает организм от вредных бактерий. Способен выводить из тканей остатки лекарственных веществ после окончания лекарственной терапии. Основные полезные свойства следующие:

  • улучшение обмена веществ;
  • нормализация микрофлоры кишечника;
  • укрепление иммунитета;
  • очищение сосудов и нормализация артериального давления;
  • стимулирование желчного пузыря, что приводит к увеличению экскреции желчи;
  • улучшение способности произвольной концентрации внимания и укрепление памяти;
  • снижение концентрации сахара в крови;
  • стимулирование заживления механических повреждений слизистой и кожных поверхностей.

Его способность стабилизировать кровяное давление используется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, язвенных болезней пищеварительного тракта.

Клинически доказана его эффективность при лечении некоторых видов злокачественных новообразований. Продукты жизнедеятельности кефирного гриба улучшают работоспособность и повышают физическую выносливость. Кроме этого, он активно используется как средство, предупреждающее возникновение аллергии, например, на цветочную пыльцу.

Кефирный гриб можно назвать эффективным лекарственным средством с широким спектром действия. И как всякое лекарство, он имеет множество противопоказаний к применению. Его не стоит употреблять:

  • Людям, имеющим лактозную непереносимость.
  • Лицам с хронической бронхиальной астмой.
  • Больным сахарным диабетом, получающим инсулиновую терапию. Кефирный гриб инактивирует действие инсулина.
  • Детям до трёхлетнего возраста.

Выращивание в домашних условиях

Прежде чем озадачиться вопросом, как сделать кефирный гриб в домашних условиях и начать выращивать этот продукт, необходимо его где-то приобрести, так как получить гриб из обычного магазинного кефира не получится. Приобрести его можно разными путями, какой из них выбрать, зависит от конкретных возможностей человека:

  • Через знакомых, друзей или родственников, кто уже культивирует этот «эликсир бессмертия», как его называли тибетские монахи.
  • Купить по объявлению на Авито или подобных сайтах.
  • Приобрести в аптеке.
  • Можно договориться и купить за небольшую цену на ближайшей молочной кухне. В этом случае гарантирован продукт высокого качества

Технология культивирования

Чтобы вырастить и сохранить полноценную культуру гриба, для начала достаточно одной столовой ложки грибных зёрен. Гриб быстро размножается, и в очень скором времени его придется раздавать и продавать, чтобы избавиться от излишков.

Необходимо помнить об одной особенности: он погибает после контакта с металлическими предметами, поэтому его выращивают только в стеклянной или керамической посуде.

Сито для процеживания готового продукта должно быть пластиковым, или в этом качестве можно использовать стерильную марлю.

Молоко лучше всего брать домашнее коровье или козье, если такой возможности нет, то можно использовать магазинное пастеризованное.

[attention type=yellow]

Нельзя заквашивать молоко, предназначенное для длительного хранения.Скорость заквашивания напрямую зависит от исходной жирности молока, чем оно жирнее, тем быстрее идёт процесс.

[/attention]

Инструкция приготовления состоит из серии последовательных этапов:

  • Кефирные зёрна объёмом в одну столовую ложку помещают в стеклянную или керамическую посуду и заливают стаканом молока при температуре 20−25 градусов.
  • Сверху ёмкость закрывается слоем стерильной марли. Нельзя использовать пластиковые или иные крышки, так как в этом случае будет перекрыто поступление воздуха и в результате гриб задохнётся и погибнет.
  • Приготовленный состав убирается в тёмное тёплое место сроком на 24 часа.
  • Спустя сутки готовый напиток процеживается через пластиковое сито в отдельную стеклянную ёмкость для непосредственного употребления. Сам гриб промывается тёплой проточной водой от остатков слизи и снова помещается в ёмкость для следующей заливки молока.
  • Каждый раз при выполнении этой процедуры можно будет наблюдать, что объём гриба становится больше. Растёт он очень быстро и через месяц может заполнить третью часть трёхлитровой банки.

Правильное хранение

Молочный гриб достаточно капризен, поэтому когда говорят про кефирный грибок, как пользоваться им и хранить его, это вопрос далеко не праздный. Уход за ним не сложный, но муторный. Он нуждается в ежедневных освежающих ваннах. Если его не промывать ежедневно под струёй тёплой воды, он может заболеть, приобрести коричневый цвет и сделаться непригодным для дальнейшего использования.

В случае отсутствия новых порций молока можно хранить на нижней полке холодильника, вместе с овощами. В этом месте температура достаточна для того, чтобы замедлить процессы молочно-кислого брожения. В таком состоянии гриб может сохранять жизнеспособность в течение двух суток.

Гриб нельзя закрывать плотной крышкой, промывать слишком холодной или слишком горячей водой. Всё это приведёт к заболеванию и пос ледующей гибели продукта.

Когда встаёт вопрос, как хранить кефирный гриб во время перерыва в его употреблении, в этом случае его можно подвергнуть глубокой заморозке.

Для этой цели его извлекают из питательного раствора, тщательно промывают в тёплой воде и слегка подсушивают на воздухе.

После этого помещают в специальный пластиковый контейнер без молока и кладут в морозильную камеру. В таком виде он может храниться до одного года.

Было замечено, что после оттаивания и выхода из глубокой заморозки гриб улучшает свои свойства и делается более продуктивным. Поэтому такой способ хранения кефирного гриба можно применять специально для улучшения его качественных характеристик.

Ежедневное употребление

Для того чтобы молочный гриб приносил организму пользу, а не вред, необходимо знать, как правильно его применять. Важно помнить, что для взрослого человека средней комплекции среднесуточная норма составляет 250−300 мл напитка. Лучше всего пить его на голодный желудок, непосредственно после пробуждения или за час до отхода ко сну.

Полноценный курс лечения молочным грибом составляет два-три года. Весь курс состоит из двадцатидневных циклов, чередующихся с десятидневными перерывами в употреблении.

После начала лечения первые две недели являются самыми сложными в плане адаптации организма к новому продукту.

[attention type=red]

В этот период могут начаться кратковременные проблемы с кишечником, может повыситься газообразование и участиться стул.

[/attention]

В случае наличия непроявленных симптомов мочекаменной болезни или заболеваний желчного пузыря могут возникнуть неприятные явления в области почек или печени, а моча приобретёт тёмный цвет.

https://www.youtube.com/watch?v=PBpQzIfknMk

Спустя две недели все неприятные явления проходят, общее состояние улучшается, настроение повышается. Важный момент: при лечении молочным грибом исключается употребление алкоголя, так как последний инактивирует действие молочнокислых бактерий и сводит эффект от применения гриба к нулю.

Наружное применение

Кефирный гриб можно выращивать не только для внутреннего применения, но и для наружного, в виде всевозможных лечебно-оздоровительных масок для лица и волос. Кожа в результате применения гриба становится свежей и упругой. Волосы начинают лучше расти и становятся гуще, приобретают здоровый блеск. Улучшается питание кожных тканей и волосяных луковиц.

Природные антисептические свойства молочного гриба используют для смазывания опрелостей и мелких кожных трещин у грудных детей.

В результате терапии нежная кожа ребёнка очень быстро восстанавливается, опрелости пропадают, мелкие трещины и раны быстро заживают.

Когда задаются вопросом про кефирный грибок, как его применять, польза и вред его может быть выражена в разной степени в зависимости от противопоказаний.​

Источник: https://chebo.pro/kulinaria/molochnyj-ili-kefirnyj-grib-kak-uhazhivat-i-upotreblyat.html

Польза и вред кефирного грибка: что это такое и как пользоваться

Кефирный грибок и уход за ним

Тибетский кефирный грибок позволяет самостоятельно создать дома напиток, наполненный пробиотиками, пользу которых для организма человека сложно переоценить.Если пользоваться зернами правильно, можно поддерживать их существование в течение многих месяцев и лет.

Что это такое?

Зерна тибетского молочного, или кефирного, гриба – это симбиоз полезных для человека грибков и бактерий. В состав симбиоза входят ацето- и лактобактерии, а также молочные дрожжи.

Если добавить зерна к молоку, начнется процесс спиртового брожения (ферментации). В результате получится кефир.

Приготовление первой порции

Поэтому для того, чтобы начать выращивать молочный гриб дома, надо сначала приобрести зерна. Сделать это можно в некоторых аптеках и магазинах здорового питания.

  1. Для получение целебного напитка зерна симбиотической культуры помещаем в чистую стеклянную банку и заливаем молоком.  Стерилизовать тару не обязательно – достаточно хорошо вымыть.
  2. На одну столовую ложку зерен берем 1 стакан молока.
  3. Закрываем банку марлей или бумагой с порами, например, фильтром от кофеварки, и оставляем при комнатной температуре на 12-24 часа.
  4. Когда жидкость в банке станет «стульчиком», а на ее поверхности появятся пузырьки, кефир готов.
  5. Теперь его следует процедить через сито, на котором должны остаться зерна.
  6. Зацепившиеся за сито зернышки вновь помещаем в банку и вновь заливаем молоком. Кефир выпиваем.

Контроль скорости ферментирования

  1. Инструкция по использованию тибетского молочного гриба гласит, что в молоке его следует держать 12-24 часа при комнатной температуре. Но самом деле, изменяя температуру вокруг банки, можно изменять скорость приготовления кефира.

    Так если в комнате слишком жарко, и кефир готовится слишком быстро (менее 12 часов), банку следует держать в холодильнике. А не на столе.

  2. Скорость получения кефира можно варьировать количеством добавляемого молока. Чем больше молока вы добавите, тем медленнее оно будет ферментироваться.

    Так если вы уезжаете на несколько дней, и вам не нужен кефир к завтрашнему утру, вы можете залить зерна большим количеством молока, чем обычно, и поставить банку в холодильник.

  3. Еще один способ замедлить брожение – промывание зерен тибетского грибка.

    Если гранулы, оставшиеся на сите, промыть водой, а только потом поместить их в банку с молоком, на образование кефира потребуется больше времени, чем если гранулы не промывать.

Размножение

Со временем объем зерен молочного гриба и их количество увеличиваются. И встает вопрос, как ухаживать, чтобы не потерять ценную симбиотическую культуру.

Самое простое решение – это отобрать часть зерен и отдать знакомым.

Может ли погибнуть?

Даже если тщательно следовать инструкции по уходу за молочным грибом, со временем он ослизневает. Зерна становятся дряблыми и содержат в себе слизь. При добавлении к ним молока кефира уже не получается – оно потухает.

Для спасения грибка можно промыть гранулы 5%-ным раствором борной кислоты. Либо высушить их, разложив на бумажном полотенце, и отобрать испорченные.

Однако подобные меры редко дают длительный положительный результат. Поэтому проще завести новую симбиотическую культуру. Вот именно в такие моменты и поможет тот запас гранул, что хранится в морозилке.

Полезные свойства

  1. Нормализация состава кишечной микрофлоры. Это самое главное лечебное свойство кефирного грибка. Напиток, получаемый в результате работы симбиотической культуры, наполнен пробиотиками, которые приводят в норму видовой состав кишечного биоценоза. Это помогает избавиться от хронического запора или диареи, метеоризма, вздутия живота.
  2. Усиление иммунитета.

    Микрофлора кишечника играет большую роль в работе иммунной системы человека. Поддержка кишечного биоценоза пробиотиками напитка тибетского гриба помогает избавиться от патогенных бактерий и грибков в кишечнике. Усиливает выработку естественных антибиотиков внутри организма человека, а также некоторых биоактивных соединений, оптимизирующих работу иммунной системы.

  3. Борьба с хроническим воспалением. Улучшение иммунитета важно не только для защиты от внешних инфекций, но и для борьбы с внутренним хроническим воспалением, которое лежит в основе таких тяжелых заболеваний, как рак, атеросклероз, диабет, артрит и др.
  4. Улучшение психического статуса.

    Доказано, что нарушения в работе биоценоза ЖКТ влияет на психику человека, например, усиливает такие невротическое проявления, как хроническая тревога. Пробиотики кефира поддерживаю микрофлору кишечника и таким образом положительно влияют на психический статус человека.

  5. Помощь диабетикам. Установлено, что у больных сахарным диабетом нарушен состав кишечной микрофлоры.

    Полезные свойства напитка кефирного грибка помогают привести видовой состав биоценоза в норму и тем самым замедлить развитие диабета и его осложнений.

  6. Лечение аллергии и аутоиммунных недугов. Напиток молочного грибка не просто усиливает работу иммунной системы. Он ее оптимизируется, снижая интенсивность деятельности тогда, когда это необходимо.

    Такое влияние полезно для профилактики аутоиммунных заболеваний и уменьшения выраженности симптомов аллергии.

  7. Уменьшение лактозной непереносимости. Некоторые взрослые люди не могут употреблять молочные продукты из-за лактазной недостаточности. В напитке присутствуют ферменты, которые облегчают расщепление лактозы.
  8. Улучшение состояния кожи.

    Когда баланс кишечной микрофлоры нарушен, появляются прыщи и акне. Могут развиться псориаз и экзема. Если регулярно употреблять напиток молочного гриба можно избежать многих дерматологических проблем.

Помогает ли худеть?

Регулярное использование напитка из кефирного грибка помогает:

  • побороть хроническое воспаление, ведущее к ожирению;
  • устранить из кишечника патогенные микроорганизмы, усиливающие тягу человека к сладкому, а также же те штаммы, которые способствуют развитию резистентности к инсулину, приводящей к стремительному формированию лишних жировых отложений, в том числе и наиболее опасных – висцеральных;
  • улучшить психическое состояние человека, избавляя его от необходимости есть на нервной почве, заедать стресс и тоску.

Противопоказания и побочные эффекты

Поскольку у напитка тибетского молочного гриба те же полезные свойства, что и у обычного кефира, противопоказания у него такие же.

  1. Напиток нельзя употреблять при абсолютной лактазной недостаточности и аллергии на молочные продукты.
  2. В редких случаях при массивном употреблении с непривычки возможно возникновение диареи, болей в животе.
  3. Если использовать испорченный кефирный грибок, покрытый слизью, можно отравиться так же, как и любым другим недоброкачественным продуктом.

Надо или нет выращивать дома: выводыНадо или нет выращивать дома: выводы Напиток молочного тибетского гриба столь положительно влияет на человека, что так и хочется начать выращивать его в домашних условиях. Но не спешите это делать.

Симбиоз полезных микроорганизмах – это живой организм. А потому за ним надо ухаживать, как за настоящим домашним любимцем. Ежедневно.

Многих людей необходимость ежедневно возиться с зернами кефира, переносить их в чистую банку, заливать молоком, утомляет. И они, немного поигравшись, грибок выбрасывают.

Некоторым семьях сложно не только заботиться о «питомце», но и ежедневно пить кефир в достаточно больших количествах.

Поэтому прежде чем приобретать тибетские молочные гранулы взвесьте все за и против. Вполне вероятно, что вам стоит отдать предпочтение обычному кефиру. Да в нем меньше полезных бактерий. Зато и ухаживать за ним не надо. К тому же сегодня в продажи есть много порционных заквасок для кисломолочных продуктов, которые не надо поддерживать в живом состоянии постоянно.

Источник: https://natureweight.ru/kefirnyiy-grib/

Как ухаживать за кефирным грибком: правильный уход за тибетским грибом

Кефирный грибок и уход за ним

Молочный гриб: как ухаживать за ним должен знать каждый, кто решил самостоятельно готовить кефир на своей кухне. Уход за грибом в домашних условиях не требует особых усилий. Здоровый экземпляр не доставит вам хлопот и будет радовать полезным кисломолочным напитком.

За молочным грибком (другие названия — зооглея, тибетский, кефирный) ухаживать необходимо ежедневно. Поговорим об этом подробно.

Как правильно ухаживать за молочным грибом

В неблагоприятных условиях грибок может заболеть и погибнуть. Чтобы правильно ухаживать за зооглеей ознакомьтесь с инструкцией. Соблюдайте следующие правила:

  • сквашивание должно происходить при температуре 18-22 градусов Цельсия;
  • готовьте кефир в стеклянной или керамической таре;
  • не оставляйте банку под прямыми солнечными лучами;
  • промывайте грибок в проточной воде после каждого приготовления кефира;
  • для мытья посуды желательно использовать пищевую соду, так как химические компоненты моющих средств могут навредить грибку;
  • накрывая банку, используйте марлю или перфорированные бумажные салфетки, чтобы гриб мог дышать.

Важно! Не используйте металлическую посуду для ухода за кефирным грибком. Органические кислоты, которые продуцирует микрофлора, вступают в реакцию с металлом. Это приводит к снижению качества напитка, а в некоторых случаях может вызвать гибель зооглеи.

Каким молоком заливать молочный гриб

Для приготовления кефира используйте цельное молоко. Оно может быть коровьим, козьим, буйволиным или лошадиным. Сырье нужно предварительно пастеризовать при температуре 70-80 градусов Цельсия. Можно использовать магазинное ультрапастеризованное молоко или молоко со сроком годности не более 5 дней.

Заливайте зооглею остуженным до комнатной температуры сырьем ежедневно. Желательно проводить заливку одинаковым количеством жидкости в одно и то же время.

Как настаивать молочный гриб

Правильно настоянный кефир насыщает организм питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Из молочного гриба делают не только кисломолочный напиток, но и соусы, которыми можно заправлять салаты.

Целебные свойства продукта сохраняются первые сутки после сквашивания, а затем происходит излишнее накопление этанола и кислот. Кроме того, длительное брожение приводит к изменению соотношения микрофлоры, что может провоцировать расстройства пищеварения.

Уход за кефирным грибком в домашних условиях подразумевает определенную последовательность операций. Чтобы ухаживать за молочным грибом дома и готовить ежедневно 200 грамм кефира выполняйте следующие действия:

  • в керамическую или стеклянную емкость объемом 0,5 л положите 1 столовую ложку продукта (кусочки гриба могут быть любого размера);
  • залейте зооглею стаканом цельного молока;
  • накройте емкость марлей или перфорированной бумагой;
  • оставьте настаиваться сутки при комнатной температуре;
  • через 24 часа слейте готовый продукт, процеживая его через пластиковое или капроновое сито;
  • когда весь кефир протечет сквозь отверстия сита, тщательно промойте зооглею под струей прохладной воды.

Качество продукта и здоровье гриба во многом зависит от того, насколько правильно вы его промываете и процеживаете. Процеживать зооглею нужно через сито. Когда жидкость стечет, в емкости останутся белые комочки, которые нужно освободить от остатков кефира, аккуратно помешивая их ложкой из пластика или дерева.

Промывать остаток на сите необходимо под проточной водой, до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Промытый грибок поместите в чистую емкость для настаивания новой порции напитка.

Как размножить молочный гриб

Если вы правильно ухаживаете за грибком, он быстро растет и размножается. При увеличении массы зооглеи требуется пропорционально увеличивать количество молока. На одну столовую ложку продукта должно быть примерно 200-250 мл молочного сырья.

Излишки тибетского гриба рекомендуется переносить в отдельную банку и ухаживать так же, как и за основной культурой. Если вы не планируете использовать грибок в скором времени, его можно высушить или заморозить.

Ухаживать за кефирным грибком просто. Он неприхотлив и быстро растет. Вы можете ежедневно радовать себя и свою семью качественным кисломолочным продуктом, а также дарить молочный грибок друзьям и знакомым. Существует поверье, что гриб, полученный в подарок от хорошего человека, непременно будет приносить пользу новому владельцу.

[attention type=green]

Ну а если вам на время нужно оставить своего домашнего «питомца», то есть способы, чтобы на время сохранить молочный гриб. Чтобы он в целости и сохранности дождался вашего возвращения из отпуска или длительной поездки.

[/attention]

Источник: https://SuperGrib.ru/molochnyj-grib-kak-uhazhivat

Молочный гриб: инструкция по уходу, приготовлению и применению кефира

Кефирный грибок и уход за ним

Для того, чтобы ваш молочный гриб всегда был здоров и постоянно производил вкусный и полезный кефир, обладающий, несомненно, бо́льшими целебными свойствами нежели другие кисло-молочные продукты, необходимо придерживаться определённых правил по уходу за грибом и приготовлению кефира.

Инструкция по уходу и выращиванию молочного гриба:

  1. В стеклянную пол-литровую банку поместите одну столовую ложку молочного гриба, залейте одним стаканом (200-250 мл.) молока, закройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
  2. Спустя сутки в подготовленную емкость через пластиковое сито слейте готовый кефир, аккуратно помешивая массу в сите деревянной ложкой.
    Внимание: от соприкосновения с металлическими поверхностями тибетский гриб может заболеть и погибнуть.
  3. Аккуратно промойте гриб в сите под струей холодной воды из-под крана. Кефирный грибок должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
  4. Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока, при этом нельзя пользоваться синтетическими моющими средствами.

Сливать готовый кефир нужно каждый день, желательно в одно и то же время, и хранить при комнатной температуре.

Таким образом, вы ежедневно можете получать 200 г целебного кефира. По мере разрастания грибка можно увеличивать и количество заквашиваемого молока. Когда грибок достигнет «зрелости» и не только увеличится в размерах, но и в количестве, разделите его на две порции. Одну оставьте для выращивания, другую – для настоя.

Молоко для гриба желательно брать не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах.

Идеальное молоко домашнее, коровье, но “живое” молоко необходимо кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко. Учтите, что и из разного молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Придётся поэкспериментировать.

Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.

Тибетский кефир нужно употреблять по 200-250 мл в день, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Кефир, полученный путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения. В период перерыва необходимо продолжать ухаживать за молочным грибом.

Помните:

  • Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
  • Не держите банку с грибом на ярком дневном свете.
  • При температуре ниже 17 градусов гриб может заплесневеть.
  • Держать молочный гриб только в стеклянных банках. Банку не мойте синтетическими моющими средствами. Только содой.
  • Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок должен быть белого цвета (цвет молока, творога).
  • Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. По приезду используйте этот кефир как наружное лекарственное средство.
  • В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.

Болезни молочного гриба:

Как выглядит больной молочный гриб?:

  1. Больной молочный гриб может покрыться белой плесенью и неприятно пахнуть.
  2. Большие грибочки становятся пустыми внутри (они мертвые) их нужно заменять на молодые маленькие грибочки.
  3. Грибочек покрыт слизью так же слизь может быть видна при промывке гриба.
  4. Грибок стал коричневым или стал темнеть (коричневый грибок мертвый). Им нельзя пользоваться.
  5. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога) пахнет сквашенным молоком, размер от 0,1 мм. – 3 см. Большие и полые внутри грибы – мертвые. Их необходимо удалять.

Мой гриб стал склизким:
По поводу слизи (или “соплей”, как их называют в народе). Скорее всего ваш грибочек заболел. Возможные причины:

  1. Много грибка или мало молока. Гриб необходимо периодически “прореживать”. Старые выбрасывать. На 1 литр молока не больше 2 ч.л. грибка.
  2. Не до конца проходит процесс сквашивания. Т. е. были варианты, когда боялись, что кефир перекиснет и вынимали гриб раньше времени
  3. Гриб промывался слишком холодной водой (промывать лучше водой комнатной температуры).
  4. Если использовались металлические предметы при работе с грибом и, как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.

Рекомендации по выращиванию молочного гриба:

В некоторых случаях, при неправильном уходе за грибом и при заражении его другими видами бактерий, наблюдаются болезни этого грибка. Наиболее распространены два заболевания — ослизнение и окисание зерен.

Ослизнение зерен заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливаются между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна.

От присутствия таких грибков молоко не сворачивается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма.

Это состояние наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления были взяты плохо высушенные зерна.

Заболевшие зерна необходимо промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара.

Подвысоцкий считал, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна.

Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.
Но гораздо проще просто приобрести новый грибочек.

Несмотря на все свои положительные качества, молочный гриб всё же имеет ряд… Для тех кто ещё не знаком с чайным грибом и не имеет представления о том как он… Морской рис (tibicos), по своим полезным свойствам и положительному влиянию на…

Источник: https://combucha.ru/molochnyj-grib/prigotovlenie-i-ukhod/molochnyj-grib-instruktsiya-po-ukhodu-prigotovleniyu-i-primeneniyu-kefira.html

Тибетский кефирный гриб. делаем самый полезный «живой» кефир

Кефирный грибок и уход за ним

Уже много лет пользуемся всей семьей тибетским кефирным грибком – делаем вкусный и полезный «живой» кефир.

Тибетский кефирный грибок пришел к нам с Тибета и долгое время был тайной тибетской медицины. Грибок представляет из себя тело матово-белого цвета, диаметром 5-6 мм в начальный период развития и 40-50 мм в конце периода деления.

Если задаться целью, найти его не сложно – поройтесь в интернете, почитайте объявления в газетах, поспрашивайте у людей.

Кефир, полученный с использованием кефирного грибка:
1. Регулирует аллергические заболевания
2. Лечит болезни сердца, замедляет и останавливает кальцинирование кровеносных сосудов, артрит
3. Лечит болезни печени, желчного пузыря, растворяет камни желчного пузыря
4.

Лечит язву желудка и двенадцатиперстной кишки
5. Снижает артериальное давление
6. Прекращает размножение раковых клеток
7. Оказывает противовоспалительное действие при различных заболеваниях внутренних органов за счет выработки в процессе жизнедеятельности ряда антибиотиков
8. Лечит пародонтоз
9.

Препятствует накоплению усталости и износу организма

и уход за кефирным грибком

Вам понадобится большая стеклянная банка (лично мы используем 3-х литровую), большой пластмассовый дуршлаг, губка и марля, сложенная в несколько слоев. Самое главное – все перечисленное должно использоваться ТОЛЬКО для приготовления кефира из кефирного грибка! Использовать моющие средства категорически ЗАПРЕЩЕНО! Иначе грибок погибнет.

Надо использовать натуральное (не порошковое) молоко. Вы сразу это поймете, когда кефир просто не получится. Найдите хорошего производителя и пользуйтесь только им.

Помните, что кефирный грибок – это живой организм. И если за ним плохо ухаживать, он погибнет – перестанет размножаться, поменяет цвет на коричневый, в сквашенном молоке исчезнут полезные свойства. Признаком здорового грибка является цвет – белый, цвет творога.

Ни в коем случае не храните грибок в холодильнике! Несколько раз я допускал такую и другие оплошности и мне приходилось вновь брать новый грибок. Теперь я строго все соблюдаю.

Заливайте грибок в чистую посуду теплым молоком и делайте это регулярно каждые 24 часа. Для нормального сквашивания 1-1,5л молока достаточно иметь 4-5 взрослых особей грибка. Примерно через 17 дней грибок удвоит свой объем. Взрослые особи начнут самостоятельно делиться. Чем больше грибка, тем больше требуется молока. Поэтому, вам следует давать это чудо Природы другим людям!

Вот как выглядит Тибетский кефирный грибок.

Берем чистую банку и кладем туда кефирный грибок. Заливаем теплым молоком, накрываем марлей и оставляем в теплом месте на сутки.

После этого возьмите большую кастрюлю и пластмассовый дуршлаг.

[attention type=yellow]

Вылейте туда сквашенное молоко, слегка потрясите – кефир уйдет в кастрюлю, а грибок останется в дуршлаге.

[/attention]

Вымойте банку горячей водой. Ополосните холодной. Промойте кефирный грибок струей чистой холодной воды и аккуратно переложите грибок в банку. Залейте теплым молоком и т.д.

Ни в коем случае не горячим молоком! Кипятить, а потом остужать молоко тоже не надо.

Вот такие нехитрые правила. Соблюдая их, вы будете вознаграждены сторицей.

Употребление кефира

Кефир можно просто пить. Лично я обычно на ночь на кружку кефира добавляю столовую ложку отрубей и чайную ложку куркумы. Надо настоять минут пять.

Используйте кефир для приготовления выпечки и творога.

Очень важно! Не употребляйте кефир утром перед работой, так как в первые 10-12 дней активизируют свою работу желудок и кишечник – до туалета можете не добежать…

Насчет спиртного. Старайтесь избегать одновременного употребления. Такой кефир этого сильно не любит. Спиртное, в особенности пиво да в больших количествах, нарушает флору кишечника, а кефир начинает эту самую флору восстанавливать. Надеюсь, не надо дальше объяснять, что за этим последует.

Лично я делаю кефира много и храню его в холодильнике – переливаю в 1.5 литровые бутылки. Свежий кефир обладает расслабляющим действием, старый – наоборот крепит.

Когда неиспользованного кефира становится много (примерно 1.5 литра), я из него делаю творог.

[attention type=red]

Рецепт приготовления творога из кефира и молока я подробно описал в одной из своих статей – ищите на моем канале ВСЯКАЯ ВСЯЧИНАДругое применение кефира

[/attention]

Старый кефир ни в коем случае не выбрасывайте.

Можно принимать:

– ванны

– ножные ванны

– при чирьях и царапинах достаточно на пораженное место положить салфетку, смоченную кефиром

– при герпесе компресс с кефиром снимает зуд и жжение

– делать различные косметические процедуры (протирать лицо, накладывать маски, обрабатывать любые раны на коже, лечить кожные заболевания, прикладывая обильно смоченную марлю к пораженным участкам на теле, и т.д.

Настоятельно рекомендую найти Тибетский кефирный грибок и начать им пользоваться.

Подпишитесь на мой канал ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5d01ac3d9511bd00afb527e7/tibetskii-kefirnyi-grib-delaem-samyi-poleznyi-jivoi-kefir-5d203847cd448500b80559a9

Использование тибетского молочного гриба (кефирный грибок) – инструкция по применению

Кефирный грибок и уход за ним

Молочный или тибетский гриб, из которого хозяйки готовят полезный кефирчик, впервые был выращен монахами Тибета. Как его еще называют – кефирный гриб внешне похож на вареные рисинки.

Сначала они имеют диаметр 5-6 мм, а по мере созревания рисинки – грибки достигают 5 сантиметров. Если добавить закваску в молоко, бактерии начнут усиленно размножаться, благодаря этому зерна разрастаются и сквашенное молоко приобретает выраженный кефирный вкус.

Тибетский молочный гриб (кефирный грибок) имеет следующую инструкцию по применению. Пользуйтесь на здоровье.

Состав

Гриб содержит полезные для человека:

  • лактобактерии ацидофильные;
  • уксуснокислые бактерии;
  • молочные дрожжи.

Напиток получаемый по такой технологии является результатом спиртового и молочнокислого брожения.

Кроме бактерий в его составе также есть:

  • спирт;
  • легко усваиваемые белки;
  • ферменты и пр.

Кроме этого, грибковый напиток богат витаминами А, группы В, каротиноидами, витаминами D и РР.

Давайте рассмотрим кефирный грибок: как им пользоваться, его польза и вред.

Положительные свойства

Молочный грибок – польза и вред. Есть у грибка и противопоказания: давайте рассмотрим все по порядку и поговорим об его полезных свойствах.

От кефирного грибка польза:

  1. Восстанавливает микрофлору кишечника. Кефирчик полезен для нормализации обмена веществ.
  2. Восстановление микрофлоры способствует повышению иммунитета.
  3. Продукт оказывает желчегонный эффект.
  4. Напиток способствует очищению сосудов, выводит плохой холестерин, борется со свободными радикалами.

Полезен напиток для профилактики тяжелых болезней:

  • атеросклероза;
  • гипертонии;
  • остеохондроза;
  • кандидоза;
  • стоматита и пародонтоза;
  • сахарного диабета;
  • частых болезней органов дыхания;
  • сердечно-сосудистых патологий;
  • заболеваний ЖКТ;
  • печени и поджелудочной;
  • почек;
  • опухолевых процессов;
  • всех видов аллергии.

Кроме этого, напиток способствует омоложению организма, повышает либидо и улучшает память.

Обладает продукт и ранозаживляющим действием:

  1. При чирьях и царапинах достаточно на пораженное место положить салфетку в нем смоченную.
  2. При герпесе компресс с кефирчиком снимает зуд и жжение.
  3. Полезны ванночки для ног из сквашенного продукта.

Внимание: Кефир можно применять для приготовления блюд, в рецепте которых используют обычный кефирчик: сырников, пирогов, салатов и даже для окрошки.

Можно использовать напиток и в косметических целях – для масок (особенно для этих целей подходит жидкость, оставшаяся от хранения грибка). С отрубями или с геркулесом получается прекрасный пиллинг. Можно давать продукт даже домашним питомцам – у них повышается иммунитет, уменьшается ломкость шерсти.

Противопоказания

Однако есть у продукта и противопоказания, при наличии которых его употребление не рекомендуется.

Нельзя пить напиток людям:

  1. Имеющим аллергию на пищевые молочные продукты.
  2. Проходящим медикаментозную терапию, так как он снижает эффективность лекарственных препаратов.
    – Если же есть такая необходимость, то нужно следить чтобы между приемом лекарств и напитка прошло не меньше трех часов.
  3. Страдающим повышенной кислотностью желудка.
  4. Нельзя совмещать кефир с употреблением алкоголя.

Способы выращивания

Вопрос как вырастить индийский гриб очень актуален. Название продукта является образным. Это не гриб с грибницей в привычном его понимании, хотя это тоже живой организм.

Субстанция состоит из разных бактерий, питающихся молоком. Эти микроорганизмы в процессе эволюционного развития смогли добиться определенного баланса, при котором они могут сосуществовать вместе.

При любом нарушении этого баланса гриб погибает.

Как вырастить грибок для закваски? Не имея хотя бы маленькой частички продукта, вырастить его невозможно. Закваска на кефирных грибках для выращивания продается в магазинах или в аптеках. Чаще же люди его имеющие делятся продуктом с окружающими.

Индийский молочный грибок инструкция как вырастить:

  1. Необходимо взять жирное молоко (3,5%) и поместить его туда.
  2. Через неделю-две грибок повзрослеет.
  3. Нельзя помещать закваску в воду и не рекомендуется хранить её долго в разбавленном молоке.

Приготовление кефира

Кефир из тибетского гриба сделать просто.
Для приготовления берется стеклянная банка – помните, ни в каком случае закваска не переносит контакта с металлом. Закваску перед заправкой нужно промыть под проточной водой иначе появится горьковатый привкус. Вода должна быть комнатной температуры.

Молоко возьмите разной жирности – от этого зависит вкус получаемого напитка. После нескольких экспериментов можно подобрать наиболее подходящую жирность по своему вкусу. Молоко не нужно кипятить и подвергать иной термообработке. По этой же причине не рекомендуется топленое молоко. При лактозной непереносимости можно заменить козьим.

Порция гриба заливается молоком в соотношении:

  • на 2 ч.л. – 250 мл;
  • на 4 ч.л. – 500 мл;
  • на 7-8 ч.л. – 1 литр.

Банку нужно накрыть свернутой в несколько слоев тканью. Это необходимо, чтобы напиток мог дышать и в него не попадала пыль. Не нужно использовать крышку – продукт выделяет СО2 и банка может просто взорваться.

Настаиваться напиток должен 24 часа при комнатной температуре в месте, куда не попадают направленные солнечные лучи (можно поставить на стол в тень). Чем дольше грибок настаивается, тем сильнее квасится молоко: то есть, становится более кислым. Крайний срок на который можно допустить передержку – 5 часов. Переквашенное молоко пить нельзя.

Передержать молоко до двух суток, например, можно только в одном случае – если у вас мало закваски и много молока. В этом случае рекомендуется пробовать напиток на вкус.

Если грибок не додержать, то можно получить менее густой напиток и с более нежным вкусом.

Такое молоко 12-ти часовой закваски рекомендуется давать грудничкам, малышам до трех лет можно давать напиток 15-ти часовой закваски, для 7-летнего ребенка – 18-ти часовой, а до 12 лет – 20-ти часовой.

Через сутки полученный кефир нужно слить через пластиковое сито. Размер дырочек должен быть таким, чтобы напиток сливался, а крупинки задерживались в сите. При необходимости деревянной мешалкой можно ускорить процесс слива.

Кефир нужно пить сразу или можно хранить не больше полусуток в холодильнике (от этого может погибнуть часть полезных бактерий). Гриб нужно снова хорошо промыть.

Как сохранить грибок

Как ухаживать за грибком: от этого зависит его эффективность. Для хранения грибка молоко необходимо менять каждый день. Только в случае отъезда допускается его разведение до 50%, чтобы не менять в течение двух суток. Если планируется более длительное отсутствие, то лучше его отдать на хранение. Без должного ухода он погибнет.

Если закваска разрослась, можно излишек отделить, промыть и высушить. Сушить нужно 2-3 дня, пока он не превратится в порошок. Хранить сухой грибок можно в емкости прикрытой марлей до трех месяцев. Восстанавливаться сухой грибок молоком будет где-то около двух недель.

Как правильно употреблять

Начинать пить полученный кефир нужно понемножку: не больше полстакана в день. Со временем количество напитка можно увеличить, но не нужно пить больше одного литра в сутки. Не рекомендуется пить кефир позже, чем за 40 минут до сна.

Первые 2 недели начинающим лечение пить лучше вечером. Напиток может оказать расслабляющий эффект, это нормально. Через 2 недели напиток можно начинать пить в любое время дня – все процессы в кишечнике за это время уже нормализуются. Пить кефир из кефирного грибка нужно в течение 20 дней, а потом отдохнуть 10 дней. Уже через пару недель почувствуется улучшение общего состояния.

В период отдыха не забывайте ухаживать за грибом и каждый день менять в нем молоко, которое можно потом использовать для наружных целей.

Диета для похудания

Если поставить целью похудеть, нужно пить заквашенное молоко каждый день через полчаса после еды, так же несколько раз в неделю устраивать разгрузочные дни с таким меню:

  1. 1-ый завтрак – яблоко и стакан кефирчика.
  2. 2-ой завтрак – груша, яблоко и стакан кефирчика.
  3. Обед – кефирчик и ломтик черного хлеба.
  4. Ужин – фруктовый салатик с кефирчиком вместо заправки.
  5. За час до засыпания – стакан напитка с ложкой меда.

Снижение веса на такой диете будет динамичным: около 4 кг в месяц. В сочетании с обычным ежедневным приемом напитка вес нормализуется достаточно быстро.

Гриб заболел

Если грибок начал изменять свой цвет на более темный или стал желтеть, значит он болеет. Пить кефир от такого гриба категорически нельзя.

Из-за чего может испортиться гриб:

  • слишком много закваски – периодически её нужно чистить: выбрасывать старые сгустки;
  • если его слишком часто подряд недоквашивать или переквашивать;
  • если его не промывать;
  • если промывать холодной водой;
  • если в комнате слишком жарко, нужно промывать гриб 3–4 р. в день (можно добавить немного соды в воду);
  • если в комнате холодно – грибок может покрыться плесенью;
  • если применяется металлическая посуда.
  • если грибок заслизился, его следует промывать 3-4 раза в день с содой.

Если нормализовать условия хранения гриба, то он выздоравливает.

Заключение

Таким образом, для изготовления полезного и вкусного кефира в домашних условиях можно взять тибетский кефирный грибок и, пользуясь вышеприведенной инструкцией, приготовить вкусный освежающий напиток.

Автор статьи.
Практикующий врач

Источник: https://GribokBolezn.ru/narodnaya-meditsina/tibetskogo-molochnogo-griba-instruktsiya.html

WikiDermo.Ru
Добавить комментарий